¿De qué trata esta carrera?
La Tecnología en Artes Culinarias de ISPADE en Quito forma profesionales capacitados en el arte y la ciencia de la cocina. Con enfoque práctico y teórico, desarrolla las aptitudes necesarias para ejercer con excelencia en el ámbito culinario. La carrera se cursa en modalidad híbrida: jornada diurna presencial (08:00 a 12:00) o nocturna en línea (17:45 a 21:45).
A lo largo de 4 niveles, nuestra tecnología en Artes Culinarias forma profesionales versátiles, creativos, técnicos y con un profundo dominio gastronómico. Al graduarte obtienes el título de Tecnólogo/a Superior en Artes Culinarias (Resolución RPC-SO-44-No.750-2023, código 2185-S51013C01-H-1701) con registro SENESCYT 2185.
Lo que aprenderás
- Técnicas culinarias clásicas y de vanguardia
- Pastelería, panadería y repostería profesional
- Gestión de cocina, costos y operaciones gastronómicas
- Seguridad alimentaria e higiene profesional
- Emprendimiento y administración de negocios gastronómicos
Perfil profesional
Como Tecnólogo/a Superior en Artes Culinarias, estarás capacitado para desempeñarte en diversos entornos gastronómicos con creatividad, técnica y visión empresarial. Dominarás las técnicas culinarias necesarias para liderar cocinas profesionales y emprender negocios propios.
Competencias clave
Técnica culinaria
Dominar técnicas clásicas y contemporáneas de cocina con estándares internacionales de calidad.
Pastelería y repostería
Crear productos de pastelería, panadería y repostería con acabados profesionales y creativos.
Seguridad alimentaria
Aplicar normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura en todo proceso.
Emprendimiento gastronómico
Gestionar y emprender negocios gastronómicos con visión estratégica y sostenibilidad financiera.
Campo ocupacional
Los profesionales en Artes Culinarias trabajan en restaurantes, hoteles, cruceros, empresas de catering, servicios de alimentación y como emprendedores gastronómicos. Estos son algunos de los roles que puedes desempeñar:
Idioma extranjero
Como parte de los requisitos de titulación, debes acreditar un nivel mínimo A2 de inglés según el Marco Común Europeo de Referencia. ISPADE ofrece formación en inglés dentro del plan de estudios para que alcances este nivel durante la carrera.
Requisitos
Requisitos de ingreso
- Título de bachiller o su equivalente
- Copia de cédula de identidad
- Certificado de votación (mayores de 18 años)
- Record académico de bachillerato
- 2 fotos tamaño carnet
Requisitos de titulación
- Aprobar la totalidad de la malla curricular
- Acreditar nivel A2 de inglés
- Completar las prácticas preprofesionales
- Aprobar el proyecto de titulación
- Cumplir con las horas de vinculación con la sociedad
Malla curricular
Malla referencial. Las materias específicas por nivel están sujetas a actualización académica. [PENDIENTE: solicitar malla oficial completa al cliente]
- Fundamentos de Cocina
- Seguridad e Higiene Alimentaria
- Nutrición y Dietética
- Fundamentos de Investigación
- Taller de Comunicación
- Técnicas Culinarias Avanzadas
- Pastelería y Panadería
- Cocina Ecuatoriana y Latinoamericana
- Finanzas Personales y Emprendimiento
- Costos y Presupuestos Gastronómicos
- Cocina Internacional
- Repostería Profesional
- Gestión de Restaurantes
- Enología y Maridaje
- Infopedagogía
- Cocina de Vanguardia
- Catering y Eventos
- Sociedad y Cultura
- Prácticas Preprofesionales
- Proyecto de Titulación
Lo que dicen nuestros egresados
La formación práctica en cocina desde el primer nivel me permitió desarrollar habilidades reales. Hoy lidero la cocina de un reconocido restaurante en Quito.
ISPADE me dio las bases para emprender mi propio negocio gastronómico. La combinación de técnica culinaria y gestión empresarial fue clave.